米饭、淀粉和碘酒
米饭、馒头里含淀粉,淀粉遇到碘酒会变成蓝色,这是它俩之间独特的暗号。利用这一点,可以检验食物里有没有淀粉。
考点:变蓝是产生了新物质,属于化学变化。米饭嚼久了会变甜,是唾液把淀粉分解成了糖,也是化学变化——这是常见的联系生活的考点。
🧩 典型例题3 道
小明往一小勺米饭上滴了一滴碘酒，米饭很快变成了蓝色。请问这说明米饭里含有什么物质？为什么会变蓝？
先回忆碘酒和淀粉之间的“暗号”，再用这个暗号去判断米饭里有什么。
① 淀粉遇到碘酒会变成蓝色，这是它们之间的特殊反应。
② 米饭滴上碘酒后变成了蓝色，说明米饭里有能让碘酒变蓝的物质。
③ 所以米饭里含有淀粉。
变蓝是“淀粉＋碘酒”的专属现象，看到变蓝就要想到淀粉。
妈妈买回土豆、白糖、馒头、食用油四种食物。小丽分别在它们上面滴碘酒，发现土豆和馒头变蓝了，白糖和食用油没有变色。请判断哪些食物含有淀粉，并说明理由。
用“遇碘酒变蓝的含淀粉，不变蓝的不含淀粉”这一标准，逐一对照实验现象。
① 土豆滴碘酒变蓝，说明土豆含淀粉。
② 馒头滴碘酒变蓝，说明馒头含淀粉。
③ 白糖、食用油滴碘酒不变蓝，说明它们不含（或几乎不含）淀粉。
只有“变蓝”才能证明含淀粉，不能凭食物看起来是白色就下结论。
实验课上，老师给了两杯无色透明的液体：一杯是淀粉溶液，一杯是清水，但没有贴标签。请你设计一个简单实验，用碘酒把它们区分开，并预测实验现象。
抓住“淀粉遇碘酒变蓝、清水遇碘酒不变蓝”的差别，用同样的方法对两杯液体做对比实验。
① 取两支干净滴管，分别往两个杯子里各滴入几滴碘酒。
② 观察颜色：变成蓝色的那一杯是淀粉溶液。
③ 碘酒滴进去后基本不变色（仍是碘酒本身的黄褐色）的那一杯是清水。
一定要对两杯液体做相同处理再对比，这样“变蓝与否”的差别才能可靠地区分它们。
🌟 学以致用 · 解决生活中的问题
在家用碘伏(含碘)滴一点在米饭、土豆、面包上会变蓝;滴在苹果、白糖上不变蓝,说明它们不含淀粉。
在家用碘伏(含碘)滴一点在米饭、土豆、面包上会变蓝;滴在苹果、白糖上不变蓝,说明它们不含淀粉。