传统发酵技术
考点高三
🧭 知识小背景
很多美食都是微生物的'作品'。酵母菌无氧发酵产酒精酿酒、乳酸菌发酵产乳酸做酸奶泡菜、醋酸菌有氧发酵酿醋,关键是控制好菌种、温度和是否需要氧气。
🌟 学以致用 · 解决生活中的问题
家里做泡菜要密封坛口、加水封隔绝空气,就是为了给乳酸菌创造无氧环境,不让杂菌和霉菌进去把菜弄坏。
家里做泡菜要密封坛口、加水封隔绝空气,就是为了给乳酸菌创造无氧环境,不让杂菌和霉菌进去把菜弄坏。
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