知识背景
💡知识背景 · 从一个真实的问题说起
蒸馒头要用酵母，做酸奶要用乳酸菌，青霉素能治病，这些都离不开微生物；可感冒、发烧、闹肚子，也常常是微生物在"捣乱"。
同样是微生物，为什么有的帮忙、有的添乱？这节课，我们来认识微生物与人类健康的关系。
知识讲解
对人类有益的微生物
| 微生物 | 用途 |
|---|---|
| 酵母菌 | 发面做馒头、面包，酿酒 |
| 乳酸菌 | 制作酸奶、泡菜 |
| 青霉 | 提取青霉素（抗生素）治病 |
| 分解者（细菌、真菌） | 分解落叶、尸体，让物质循环 |
🔑
微生物既有有益的，也有有害的。人类利用有益微生物制作食品、生产药物；同时要预防有害微生物引起的疾病。
对人类有害的微生物
- 有些细菌、病毒会引起感冒、肺炎、痢疾等疾病；
- 食物变质、发霉，大多是微生物大量繁殖造成的。
预防有害微生物的方法
- 勤洗手：切断微生物传播途径；
- 食物冷藏、煮熟：低温和高温都能抑制或杀死微生物；
- 打疫苗：提前让身体产生抵抗力；
- 保持通风、锻炼身体：增强抵抗力。
实验与例题
例 面团为什么会发起来
和面时加入酵母，放在温暖的地方，过一会儿面团变大变松软，为什么？
✏️ 点击查看解答
第一步：酵母菌是一种微生物，在温暖、有营养的环境中大量繁殖。
第二步：酵母菌分解面粉中的糖，产生二氧化碳气体。
第三步：气体在面团里形成许多小孔，把面团"撑"大了，蒸出来的馒头就松软多孔。
结论：面团发起来是酵母菌活动产生气体的结果。
例 怎样让食物不易变质
夏天剩饭很快就馊了，用哪些办法能让它保存得更久？
✏️ 点击查看解答
- 放冰箱冷藏：低温减慢微生物繁殖；
- 加热煮沸后密封：高温杀死微生物；
- 晒干 / 腌制：减少水分或增加盐分，微生物难以生存。
结论：抑制微生物繁殖，就能延长食物保存时间。
难点与易错点
⚠️难点 · 易错点
- 微生物都是坏的？ 错。微生物有益有害，酵母菌、乳酸菌都是好帮手。
- 发霉的食物削掉坏的部分还能吃？ 不能。霉菌的"根"已深入食物内部，可能产生毒素，应整个丢弃。
- 抗生素能治感冒？ 大多数感冒由病毒引起，抗生素（如青霉素）只对细菌有效，不能乱用。
- 冷藏能永久保鲜？ 冷藏只是减慢微生物繁殖，放太久照样会坏。
生活中的应用
🌏生活中的应用
应用 1 · 厨房里的微生物工厂
酸奶、泡菜、豆腐乳、米酒……江浙人家餐桌上的许多美味，都是微生物"酿"出来的。
应用 2 · 洗手为什么要 20 秒
手上沾着看不见的细菌，用肥皂搓够 20 秒才能有效洗掉。饭前便后洗手，是防病最简单有效的办法。
应用 3 · 垃圾分类里的"分解者"
厨余垃圾单独收集后，靠微生物分解制成肥料。微生物是大自然的"清道夫"，让物质不断循环。
考点
🎯考点提示
- 有益微生物：酵母菌、乳酸菌、青霉（举例、连线）
- 有害微生物引起疾病、食物变质
- 面团发起来是酵母菌产生二氧化碳（原理题）
- 预防方法：勤洗手、冷藏加热、打疫苗（判断、简答）
- 微生物是大自然的分解者