物质在水中的分散状况

• 自来水厂的沉淀池：钱塘江原水是典型的悬浊液，加入絮凝剂让泥沙团聚成大颗粒后沉降，是净水的第一道工序。
• 牛奶与豆浆：都是乳浊液，静置久了会「起皮」分层，所以包装上写着「饮用前请摇匀」。
• 洗碗与洗衣：洗涤剂的乳化作用把油污分散成小液滴随水冲走，油污本身并不溶于水。
• 喝汽水打嗝：汽水是二氧化碳的水溶液，开瓶后压强减小，气体溶解能力下降而逸出。

生活应用题 1 · 配一杯淡盐水的质量关系

小杭做实验时把 $8\ \mathrm{g}$ 食盐完全溶解在 $92\ \mathrm{g}$ 水中。（1）所得溶液的质量是多少？（2）若他误以为「体积也能相加」，把 $8\ \mathrm{mL}$ 食盐颗粒与 $92\ \mathrm{mL}$ 水混合后认定溶液体积为 $100\ \mathrm{mL}$，这样做对不对？

分步解：

1. 求溶液质量，依据 $m_{\text{溶液}}=m_{\text{溶质}}+m_{\text{溶剂}}$：$m=8+92=100\ \mathrm{g}$。
2. 说明依据的来源：这条关系式的根子是质量守恒定律，溶解过程中物质既没增加也没减少，所以质量能直接相加。
3. 判断体积能否相加：不能。食盐溶解后离子会挤进水分子之间的空隙，所得溶液体积小于 $100\ \mathrm{mL}$。
4. 答：溶液质量 $100\ \mathrm{g}$；体积不能相加，他的做法错误。真要知道体积，必须用量筒量或者由 $V=\dfrac{m}{\rho}$ 算（需知道溶液密度）。

生活应用题 2 · 分辨两瓶「牛奶」

小杭的两个杯子中，一杯是真牛奶，一杯是把食盐和白糖溶进水里再滴入几滴白色食用色素后的「假奶」（色素以分子形式溶解）。不用尝，如何区分？说明依据。

分步解：

1. 明确两者的类型：真牛奶是乳浊液（脂肪小液滴分散在水中），假奶是溶液（各成分以分子或离子分散）。
2. 设计操作一 · 静置：把两杯液体静置数小时。出现分层或上层浮出「奶皮」的是真牛奶，依据乳浊液不稳定。
3. 设计操作二 · 过滤：真牛奶过滤后滤纸上会留下明显的乳白痕迹、滤液变清；溶液过滤前后颜色和浓度不变，依据溶液微粒能透过滤纸。
4. 设计操作三 · 强光照射：牛奶中液滴较大，光路会被明显散射成一条亮带；真正的溶液则不会。
5. 答：静置分层、过滤留渣、光路散射三者中任一现象出现，即为真牛奶。核心依据只有一条：分散微粒的大小不同。