细胞

• 西湖藕断了会有丝：那是导管和纤维等细胞壁形成的结构被拉长后留下的痕迹。
• 龙井茶叶泡开后水变绿：叶片细胞被热水破坏，叶绿体中的色素溶了出来。
• 蔬菜蔫了泡水会变脆：细胞吸水后液泡变大，细胞变得饱满有支撑力；腌菜出水则是细胞失水的结果。
• 伤口愈合：靠皮肤细胞不断分裂产生新细胞来填补。

生活应用题 1 · 一片龙井嫩叶上有多少个细胞

小科在显微镜下测得龙井茶嫩叶表皮细胞近似长方形，长约 $50\ \mathrm{\mu m}$、宽约 $20\ \mathrm{\mu m}$。若一片嫩叶单层表皮面积约 $2\ \mathrm{cm^2}$，估算这层表皮约有多少个细胞。

分步解：

1. 单个细胞面积：$S_0 = 50 \times 20 = 1000\ \mathrm{\mu m^2}$。
2. 统一单位：$1\ \mathrm{mm} = 1000\ \mathrm{\mu m}$，故 $1\ \mathrm{mm^2} = 10^6\ \mathrm{\mu m^2}$；而 $2\ \mathrm{cm^2} = 200\ \mathrm{mm^2} = 2 \times 10^8\ \mathrm{\mu m^2}$。
3. 求个数：$n = \dfrac{2 \times 10^8}{1000} = 2 \times 10^5$（个）。
4. 答：约 $20$ 万个细胞。关键：面积单位换算时进率是长度进率的平方（$1000^2 = 10^6$），只乘一次 $1000$ 就会差一千倍。

生活应用题 2 · 菜市场的腌黄瓜为什么会出水

妈妈把黄瓜切片撒上盐，半小时后盘子里出现许多水，黄瓜也变软了。请用细胞的知识解释，并说明泡在清水里又会怎样。

分步解：

1. 观察现象：盐使黄瓜细胞外的溶液浓度高于细胞液浓度。
2. 水的移动方向：水从浓度低的一侧流向浓度高的一侧，即细胞内的水通过细胞膜渗出到细胞外。
3. 结果解释：细胞液泡失水变小，细胞失去饱满状态，黄瓜就变软、盘中出水。
4. 反向情况与作答：把蔫了的黄瓜片泡在清水里，外界浓度低于细胞液，水会进入细胞，液泡变大，黄瓜重新变脆。这说明细胞膜控制物质进出，水分进出取决于内外浓度差。